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Reduction of pectinesterase activity in a commercial enzyme preparation by pulsed electric fields: comparison of inactivation kinetic models

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Giner, JoaquÍn, Grouberman, Pascal, Gimeno, Vicente, MartÍn, Olga Pág. 1613 - 1621

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 85 Num: 10 Par: 0 Año: 2005

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