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Changes in Polyphenols Distribution and Antioxidant Activity during Fermentation of Some Underutilized Legumes

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Oboh, G. / Ademiluyi, A O. / Akindahunsi, A A. Pág. 41 - 46

Revista: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL - LANCASTER Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 15 Num: 1 Par: 0 Año: 2009

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