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Marination of Turkey Breast Fillets to Control the Growth of Listeria monocytogenes and Improve Meat Quality in Deli Loaves

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C D Carroll, C Z Alvarado, M M Brashears, L D Thompson, J Boyce Pág. 150 - 155

Revista: POULTRY SCIENCE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 86 Num: 1 Par: 0 Año: 2007

The effect of blood removal on oxidation and shelf life of broiler breast meat

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C Z Alvarado, M P Richards, S F O'Keefe, H Wang Pág. 156 - 161

Revista: POULTRY SCIENCE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 86 Num: 1 Par: 0 Año: 2007

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