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Contribution of Specific Adventitious Microorganisms toward Evolution of Sugar and Organic Acid Profiles throughout Ripening of Model Portuguese Cheeses
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C.I. Pereira, M.I. Franco, E.O. Gomes, A.M.P. Gomes, and F.X. Malcata
Pág. 233 - 240
Revista:
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL - LANCASTER
Formato:
Impreso
Tabla de contenido:
Vol: 14 Num: 3 Par: 0 Año: 2008
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