|
|
|
|
|
Alba Ramos Sanz
Pág. 7 - 19
El estudio de tres muestras de bodegas elaboradoras, de San Juan, Argentina, revela que la demanda energética (DE) en la vinificación se vincula a los procesos térmicos que se desenvuelven en el interior de las envolventes de vinificación (EV). Estos pro...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Juan F. Calderón, María del Alamo-Sanza, Ignacio Nevares, Felipe Laurie
Pág. 273 - 280
Oxygen has a determining effect on the quality and longevity of wines. In spite of its importance, there are only a limited number of reports examining the levels of dissolved oxygen during wine production and the enrichments produced by different operat...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pablo M. Cañón, Álvaro S. González, José A. Alcalde, Edmundo Bordeu
Pág. 235 - 248
The quality of red wine is directly associated with its phenolic composition, which can be controlled using several viticultural techniques that affect the vegetative/productive balance of the plants, such as summer pruning and cluster thinning. However,...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Juan S. Castillo, María Carmen García
Pág. 491 - 501
The global vitiviniculture sector is undergoing systemic and thorough changes. Spain occupies a privileged position in the global industry, ranking first in surface area, third in production and second in export volume. In recent years, domestic consumpt...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Juan Guillermo Muñoz Correa
Pág. 163 - 175
El objeto de estudio de este artículo es la percepción de los contemporáneos, y sus testimonios, referentes a la calidad del vino chileno durante el periodo colonial, tanto por la naturaleza misma del caldo, como por la tecnología empleada en su elaborac...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Elbia Haydée Difabio
Antología Palatina XI reúne 442 epigramas sympotiká y skoptiká, de convite y de burla, anónimos y de autores conocidos, variados en estimación, geografía, época y calidad poética. De ese total, un 15% de poemas canta al vino y a su tenaz presencia en la ...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
CLAUDIO MARTINEZ
La levadura contaminante Brettanomyces bruxellensis, produce desagradables características en el vino. Detectarla a tiempo puede significar la reducción de millonarias pérdidas en la industria vitivinícola nacional y el efectivo posicionamiento en los me...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
James A. Kennedy
Pág. 77 - 90
What consumers taste in wine is the culmination of management practices from the vineyard to the glass. as researchers, in order to have control over the composition of wine at the time of consumption, it is important to understand how production practic...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ANGELICA GANGA
Durante la elaboración del vino participan un gran número de microorganismos, especialmente levaduras, las que consumen el azúcar presente en el mosto o jugo de uva, transformándolo en alcohol. Estos microorganismos se encuentran en los granos de uvas qu...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Roberto Lira Olmo
Pág. 1
Estuve en Bilbao hace poco. Impresiona la calidad de la arquitectura, pero especialmente el orden de la ciudad. Tuvo ella fama de ser industrial y sucia pero hoy constituye uno de los polos de mayor crecimiento del turismo de España. Ello porque se han p...
ver más
|
|
|
|
|
|