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Cecilia Abirached, Alejandra Medrano, Luis Alberto Panizzolo, Patrick Moyna, María Cristina Añón
Pág. 07 - 10
En este trabajo se realizó un estudio de las propiedades emulsionantes de las proteínas de soja glicinina y ß-conglicinina en comparación con el aislado proteico de soja. Para esto se aislaron las fracciones por precipitación isoeléctrica, se les determi...
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