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Ricardo Tomás Ollúa, Verónica Romina Logegaray, Ángel Chiesa
Pág. 194 - 203
Los nitratos (NO3-) ingeridos por el hombre pueden convertirse a nitritos (NO2-) formando meta-hemoglobina y nitrosaminas carcinogénicas. La lechuga se encuentra entre las hortalizas con mayor capacidad de acumulación de nitratos. El objetivo del estudio...
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