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Dulce Brigite Ocampo-Rodríguez , Gabriela Alejandra Vázquez-Rodríguez, Sylvia Martínez-Hernández, Ulises Iturbe-Acosta, Claudia Coronel-Olivares
Pág. 185 - 204
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Sylvia Enid Vazquez Zeballos, Luciana Buxedas, Mary Isabel Lopretti
Pág. 64 - 68
Con el objetivo de obtener nuevas cepas de levadura capaces de resistir condiciones rigurosas de cultivo se sometió un cultivo fresco de Saccharomyces cerevisiae M522 a ?-irradiación. Se generó una colección de cepas y se evaluó su capacidad de crec...
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Sylvia Vázquez, María José Crosa, Fabiana Rey, Mary Lopretti
Pág. 10 - 14
El suero de quesería constituye un importante residuo de la industria láctea en Uruguay, por lo cual es importante encontrar alternativas viables para su uso. En este trabajo se evaluó el suero de queso como base para el desarrollo de un medio de cultivo...
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Sylvia Vázquez, Mary Lopretti, Fabiana Rey, Pablo Zunino
Pág. 12 - 14
La utilización de fermentos en la elaboración de productos lácteos es una práctica diaria a nivel industrial. En nuestro país los mismos son comprados a multinacionales extranjeras que se dedican a producir y comercializar fermentos; muchos de los cuales...
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