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Changes in Free Amino Acid, Peptide-N, Sugar and Pyrazine Concentration during Cocoa Fermentation

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Puziah, H; Jinap, S; Kharidah, S M Sharifah; Asbi, A Pág. 535 - 542

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 78 Num: 4 Par: 0 Año: 1998

Effect of Mass and Turning Time on Free Amino Acid, Peptide-N, Sugar and Pyrazine Concentration during Cocoa Fermentation

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Puziah, H; Jinap, S; Kharidah, S M Sharifah; Asbi, A Pág. 543 - 550

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 78 Num: 4 Par: 0 Año: 1998

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