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The Anatomical Origin of Raw Meat Affects the Sensory and Chemical Characteristics of a Dry-Cured Beef Product: Cecina de León

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C. Molinero, B. Martínez, B. Rubio, C. González-Fernández, M.D. García-Cachán, and I. Jaime Pág. 225 - 232

Revista: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL - LANCASTER Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 14 Num: 3 Par: 0 Año: 2008

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