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Particle Stability in Dilute Fermented Dairy Drinks: Formation of Fluid Gel and Impact on Rheological Properties

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H. Kiani, M.E. Mousavi, and Z.E. Mousavi Pág. 543 - 551

Revista: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL - LANCASTER Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 16 Num: 6 Par: 0 Año: 2010

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