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Viviana Pereira de Meneses,Luana Nóbrega Batista,João Ferreira Neto,Diego Ernane Leite Bezerra,Suely Cristina Pereira de Lima Oliveira
O trabalho objetivou-se em aproveitar o soro fresco de leite oriundo da fabricação de queijo na elaboração de doces pastosos com e sem adição soro de leite em pó, averiguando o rendimento e os parâmetros físico-químicos, microbiológico e sensorial. Foram...
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Luzia Almeida Couto,Jéssica Souza Coqueiro,Mérida Layara Xavier Costa,Milton Ricardo Silveira Brandão,Cinara Soares Pereira Cafieiro
Atualmente, o mercado consumidor de produtos naturais, saudáveis e uma dieta rica em frutas tem crescido significativamente. A técnica de desidratação trata-se de um método de conservação, visto que, impede a deterioração do produto e perda d...
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Lidiane Coelho Berbert, Juliana Barbosa Succar, Vinícius Ribeiro Flores, Ida Carolina Neves Direito
Cada vez mais a biotecnologia é importante no dia a dia, nas mais variadas áreas. A descoberta do DNA e sua manipulação trouxeram um mundo de possibilidades para a sociedade moderna, sendo a capacitação adequada dos profissionais dessa área um ponto cruc...
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Tayane Duarte Resende,Flávia Cardoso Farias,Thaís Melo Alves,Izabella Chrystina Contarin da Cruz,José Humberto Oliveira Filho
A introdução de novas variedades de cana-de-açúcar contribuiu para o desenvolvimento do setor bioenergético, permitindo elevar a produtividade e a qualidade da matéria-prima, contribuindo assim, com o desenvolvimento adequado das operações unitárias dest...
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Clóvis Parazzi,Larissa Ferreira Papin,André Eduardo de Souza Belluco
Pág. 15 - 22
A cana-de-açúcar é uma das matérias-primas mais utilizada para produção de etanol. Apesar da grande variedade de matérias-primas para essa finalidade, tem-se buscado alternativas para incrementar as produções atuais. O caldo de cana-de-açúcar contém teor...
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Jakelinny Martins Silva,Lucimeris Ruaro,Guilherme Malafaia,Milton Luiz da Paz-Lima
O objetivo deste trabalho foi obter e selecionar in vitro populações de microrganismos antagonistas e efeito contra a fusariose-do-feijoeiro. Dezoito isolados de leveduras e bactérias de solo e isolados de fungos fitopatogênicos representados por Alterna...
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Rogério Lopes Vieites,André José de Campos,Gláucia Cristina Moreira,Regina Evangelista
Pág. 67 - 74
Opresente trabalho teve por objetivo verificara a qualidade sensorial,microbiológica e vida útil do mamão grupo Formosa minimamente processado eirradiado. Os frutos após permanecerem 24horas a 10oC, foram lavadosem água corrente, descascados, cortados ma...
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Gilberto Costa Braga, João Domingos Biagi, Ariane Busch Salibe, Silvia Regina de Toledo Valentini, Eduardo Vicente
Pág. 83 - 87
Neste trabalho foi avaliado o efeito de diferentes embalagens plásticas na atividade de água, na cor e no desenvolvimento microbiano em A. blazei desidratado durante o armazenamento. Amostras de 50 g de cogumelos secos foram embaladas em polipropileno (6...
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Carolina Tamanini, Antonio Sergio de Oliveira, Maria das Graças de Almeida Felipe, Eliane Vieira Canettieri, Elisângela de Jesus Cândido, Maria Celia de Oliveira Hauly
Pág. 117 - 125
A aveia, cereal rico em fibras, cultivada principalmente no Sul do Brasil libera 25-30% do peso do grão como casca, quando processada industrialmente para fins alimentícios, causando impacto ambiental negativo. Este resíduo pode ser utilizado como matéri...
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