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Pectin Extraction from Lemon By-product with Acidified Date Juice: Rheological Properties and Microstructure of Pure and Mixed Pectin Gels

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M. Masmoudi, S. Besbes, I. Ben Thabet, C. Blecker, and H. Attia Pág. 105 - 114

Revista: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL - LANCASTER Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 16 Num: 2 Par: 0 Año: 2010

Compositional, Physical, Antioxidant and Sensory Characteristics of Novel Syrup from Date Palm (Phoenix dactylifera L.)

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I. Ben Thabet, S. Besbes, M. Masmoudi, H. Attia, C. Deroanne, and C. Blecker Pág. 583 - 590

Revista: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL - LANCASTER Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 15 Num: 6 Par: 0 Año: 2009

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