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Cristiana da Silva, Franciele Cristina Savariz, Heveline dal Magro Follmann, Luciana Nuñes, Vanessa Mara Chapla, Classius Ferreira da Silva
Pág. 331 - 336
A imigração italiana no Oeste do Paraná contribuiu para o desenvolvimento de pequenas indústrias de produtos cárneos. O salame italiano colonial é um importante produto cárneo comercializado na região Oeste do Paraná, neste sentido é necessária a avaliaç...
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Márcia Regina Simões, Tiago Araujo Costa, Michele Lima de Souza, Juliana Cristina Holzbach, Leandro de Bispo Carneiro, Angela Maria Gubiani
Pág. 221 - 224
A imigração italiana no Oeste do Paraná propiciou o desenvolvimento de pequenas indústrias de produtos cárneos, dentre os quais se destaca a linguiça colonial. Em virtude do grande consumo, torna-se necessária a avaliação da qualidade desses produtos. De...
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