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Mariana Tôrres Castro,Rafaela Anunciação Siqueira,Ana Paula Pereira Jorge,Estéfani Emanuele Alves do Nascimento Silva,Iva Manoela Rocha Ataides,Priscila Alonso dos Santos
A biomassa de banana verde vem despertando interesse como substituto de espessantes tradicionais na produção de alimentos, devido ao seu alto teor de amido. Assim, o presente estudo objetivou investigar as propriedades físico-químicas e funcionais da bio...
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Julliane Carvalho Barros,Priscila Alonso dos Santos,Jacira dos Santos Isepon,José Waldemar da Silva,Marco Antônio Pereira da Silva
O objetivo da pesquisa foi formular e avaliar as características físico-químicas dos licores de leite obtidos a partir de diferentes fontes alcoólicas (Tratamento 1 ? Leite + conhaque de gengibre; Tratamento 2 ? Leite + cachaça e Tratamento 3 ? Leite + Á...
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