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Statistical analysis of effects of industrial processing steps on functional properties of pasteurised liquid egg white

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Valérie Lechevalier, Emmanuel Périnel, Romain Jeantet, Capucine Lesaffre, Thomas Croguennec, Catherine Guérin-Dubiard, Françoise Nau Pág. 757 - 769

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 85 Num: 5 Par: 0 Año: 2005

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