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Changes in glycoalkaloid and nitrate contents in potatoes during French fries processing

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Elbieta Rytel, Grayna Goubowska, Grayna Lisiska, Anna Pksa, Karol Anioowski Pág. 879 - 882

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 85 Num: 5 Par: 0 Año: 2005

The influence of oil type and frying temperatures on the texture and oil content of French fries

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Agnieszka Kita, Grayna Lisiska Pág. 2600 - 2604

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 85 Num: 15 Par: 0 Año: 2005

The influence of frying medium degradation on fat uptake and texture of French fries

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Agnieszka Kita, Grayna Lisiska, Magorzata Powolny Pág. 1113 - 1118

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 85 Num: 7 Par: 0 Año: 2005

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