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Larissa Maria Fernandes, Nehemias Curvelo Pereira, Elisabete Scolin Mendes, Oswaldo Curty da Motta Lima, Silvio Claudio da Costa
Pág. 1369 - 1374
A tendência das indústrias que se preocupam em promover a saúde e prevenir doenças está em investir no desenvolvimento de tecnologias para produção de alimentos com baixas calorias e reduzido teor de gordura, mantendo suas qualidades nutricionais. Um dos...
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Alan M. Sousa, Izaiane P. R. Sousa, Sabrina A. Teixeira, Stella R. A. Medeiros, Julianne V. F. Portela
Pág. 48 - 53
Los objetivos de este trabajo fueron contribuir a la recuperación y expansión de la industrialización del Umbu (Spondias tuberosa) y ofrecer al consumidor un producto alimenticio con poco valor energético y práctico. El trabajo consistió en proponer y ev...
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