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The Effect of Washing, Microbial Transglutaminase, Salts and Starch Addition on the Functional Properties of Sardine (Sardina Pilchardus) Kamaboko Gels

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P.D. Karayannakidis, A. Zotos, D. Petridis, and K.D.A. Taylor Pág. 167 - 177

Revista: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL - LANCASTER Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 14 Num: 2 Par: 0 Año: 2008

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