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Ana Carolina Rezende Silveira,Marco Antônio Pereira da Silva,Lígia Campos Moura,Diene Gonçalves Souza,Geovana Rocha Plácido,Márcio Caliari
Objetivou-se avaliar as propriedades físico-químicas e sensoriais de iogurtes enriquecidos com biomassa de banana verde (BBV), elaborados com três diferentes formulações (5%, 10% e 15% de BBV). Foi utilizado leite refrigerado de indústria de laticínios d...
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