|
|
|
|
|
Luis Alberto Panizzolo, Ana Claudia Araújo, Laura Vanina Taroco, Analía Rodríguez, Gonzalo Schöpf
Pág. 24 - 27
La determinación de nitrógeno soluble a pH 4,6 (NNC), nitrógeno soluble en ácido tricloroacético (12 %) (NTCA) y nitrógeno soluble en ácido fosfotúngstico (5 %) (NPTA) se utiliza como índice de maduración de quesos, ya que proporciona información adecuad...
ver más
|
|
|
|
|