|
|
|
|
|
Laura B. Milde, Paola S. Chigal, Beatriz Argüello del Valle
Pág. 40 - 46
Se estudió el efecto de diferentes combinaciones de ingredientes (grasa, huevo, leche, soja) en masas libres de gluten elaboradas con una mezcla de harinas y almacenadas congeladas, sobre las propiedades físicas, texturales y sensoriales de los panes. Se...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Laura B. Milde, Miriam E. Chade, Carla G. Silva, Emilce R. Zubreski
Pág. 42 - 46
El consumo de pastas es masivo, no existiendo variedad en premezclas para fideos libres de gluten. El objetivo del trabajo fue evaluar características químicas de fideos elaborados a partir de una premezcla para pastas con fécula de mandioca, harina de m...
ver más
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Laura B. Milde, Fernando A. Cabral, Romina Ramírez
Pág. 33 - 39
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Estela S. Ledesma, Laura B. Milde
Pág. 43 - 48
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Laura B. Milde, Karina G. González, Carolina Valle Urbina, Alexis M. Rybak
Pág. 4 - 8
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Laura B. Milde, Carolina Valle Urbina, Alexis M. Rybak, Carlos H. Oliveira, Karina G. González
Pág. 55 - 58
|
|
|
|
|
|