8   Artículos

 
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Paola Soledad Chigal, Laura Beatriz Milde, Luis Alberto Brumovsky     Pág. 71 - 75
Revista: Revista de Ciencia y TecnologÍ­a    Formato: Electrónico

 
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Laura B. Milde, Paola S. Chigal, Beatriz Argüello del Valle     Pág. 40 - 46
Se estudió el efecto de diferentes combinaciones de ingredientes (grasa, huevo, leche, soja) en masas libres de gluten elaboradas con una mezcla de harinas y almacenadas congeladas, sobre las propiedades físicas, texturales y sensoriales de los panes. Se... ver más
Revista: Revista de Ciencia y TecnologÍ­a    Formato: Electrónico

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