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Adriana Rodrigues Machado,Jessica Cristina Rodrigues,Jeisa Farias de Sousa Santana,Leticia Fleury Viana,Fabiano Guimarães Silva,Wilma Aparecida Spinosa
O fermentado acético é definido como o produto obtido da fermentação acética do fermentado alcoólico de mosto de frutas, cereais ou de outros vegetais, de mel, ou da mistura de vegetais, ou ainda de mistura hidroalcoólica. O presente trabalho teve o obje...
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Letícia Fleury Viana, Cláudia Leite Munhoz, Adriana Régia Marques Souza, Lorena Martins Santana, Vitor Maciel, Márcio Caliari
Pág. 95 - 100
This study aimed to produce and characterize a liquor of tangerine peel with three alcoholic bases (grain alcohol, sugar cane spirit and tangerine spirit). The physical and chemical analyses were performed relative to volatile acidity, dry extract, densi...
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