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Lucía Dora Grille Peés, Silvana Beatriz Carro Techera, Daniela Escobar, Ana Carolina Fros Picun, Georgina Cousillas Boam, Florencia Lazzarini Belacci, Alejandra Borges, Silvana Gonzalez
Pág. 60 - 66
En establecimientos caprinos para la conservación de la leche es común aplicar la tecnología de congelación, ya sea para venta directa o para la elaboración de quesos. En este trabajo se estudió la congelación a -18 ºC como método de conservación de la l...
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Lucía Dora Grille Peés, Silvana Beatriz Carro Techera, Daniela Verónica Escobar Gianni, Lorena Bentancor, Alejandra Borges, Daniel Cruz, Silvana González
Pág. 52 - 59
Uruguay es un país lechero y sus reglamentaciones son referidas principalmente a leche bovina. La leche de cabra es un alimento completo, recomendado para niños y adultos mayores, pero su estudio ha sido escaso en el país. Se estudió la calidad higiénico...
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