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Laura B. Milde, Paola S. Chigal, Beatriz Argüello del Valle
Pág. 40 - 46
Se estudió el efecto de diferentes combinaciones de ingredientes (grasa, huevo, leche, soja) en masas libres de gluten elaboradas con una mezcla de harinas y almacenadas congeladas, sobre las propiedades físicas, texturales y sensoriales de los panes. Se...
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Miryan S. López, Gianninna Fermoselle, María A. Manulak, Mónica D. R. Sprang, Fernando Vinuesa, Pedro D. Zapata, Gustavo A. Negri
Pág. 63 - 69
Nuestro objetivo fue evaluar el valor diagnóstico de pruebas serológicas de enfermedad celíaca en poblaciones pediátricas con sospecha clínica de celiaquía. En el suero de los pacientes con síntomas clásicos, no clásicos o pertenecientes a grupos de...
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