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Effect of MTGase, Dietary Fiber and UV Irradiation Upon Heat-Induced Gilthead Seabream (Sparus aurata) gels

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C.L. Cardoso, R.O. Mendes, P. Vaz-Pires, and M.L. Nunes Pág. 155 - 165

Revista: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL - LANCASTER Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 17 Num: 2 Par: 0 Año: 2011

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