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Evaluation of the Technological Characteristics and Bread-Making Quality of Alternative Wheat Cereals in Comparison with Common and Durum Wheat

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A. Pasqualone, A.R. Piergiovanni, F. Caponio, V.M. Paradiso, C. Summo, and R. Simeone Pág. 135 - 142

Revista: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL - LANCASTER Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 17 Num: 2 Par: 0 Año: 2011

Quality of the lipid fraction of Italian biscuits

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Caponio, Francesco, Summo, Carmine, Delcuratolo, Debora, Pasqualone, Antonella Pág. 356 - 361

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 86 Num: 3 Par: 0 Año: 2006

The oxidative degradation of the lipid fraction of ripened sausages as influenced by the raw material

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Carmine Summo, Francesco Caponio, Maria Teresa Bilancia Pág. 1171 - 1176

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 85 Num: 7 Par: 0 Año: 2005

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