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Tecnofuncionalidad de harinas integrales de maíces andinos (Zea Mays) nativas y extrudidas

Acceso

en línea

Rita Marisol Miranda, Natalia Ester Domínguez, María Alejandra Giménez, Manuel Oscar Lobo, Norma Cristina Sammán Pág. e599

Revista: Innotec Formato: Electrónico

Tabla de contenido: Vol: PP Num: 24 Par: 0 Año: 2022

Efecto de la extrusión alcalina en las propiedades fisicoquímicas y funcionales de la harina integral de maíz andino

Acceso

en línea

Natalia Ester Domínguez, Rita Marisol Miranda, María Alejandra Giménez, Manuel Oscar Lobo, Norma Cristina Sammán Pág. e600

Revista: Innotec Formato: Electrónico

Tabla de contenido: Vol: PP Num: 24 Par: 0 Año: 2022

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