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José O. Hermosilla Vera, Miguel E. Schmalko
Pág. 48 - 55
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Bruno Irigaray, Nicolas Callejas, Dolores Estradé, Cecilia Rebellato, Ignacio Vieitez Osorio
Pág. 68 - 88
Los frutos secos contienen un alto contenido de ácido oleico y/o ácidos poli-insaturados, por lo que su ingesta reduce los niveles de colesterol total y colesterol LDL en sangre, lo que se asocia a una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares. A...
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Maite Rodriguez-Díaz
Pág. 29 - 33
Chile se caracteriza por poseer una rica vegetación debido principalmente a la variabilidad de sus zonas climáticas, a lo largo del país. A su vez existen muchas plantas medicinales que han sido estudiadas a través de los años, pero aún no se publican su...
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Juliana Lopes Chal, Maria Cristina de Assis, Edson Ramos de Andrade, João Bosco de Salles
Pág. 1 - 33
As radiações ionizantes cada vez mais vêm sendo empregadas em diversos campos da ciência e tecnologia, sendo constantemente liberada no ambiente em baixas doses no diagnóstico e no tratamento de saúde. Todavia, o maior risco ambiental está relacionado co...
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Ángela Torres, Melina Lebed, Patricia Lourdes Arcia Cabrera, Ana Curutchet, Sonia Cozzano
Pág. 76 - 96
Durante la elaboración industrial de jugo de granada, se genera como subproducto su cáscara. Se plantea como objetivo revalorizar estas cáscaras por métodos de extracción verde de antioxidantes solubles y recuperación de la fibra insoluble. La cáscara, s...
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Carla Arancibia
Pág. 7 - 20
Actualmente, debido a cambios en los hábitos alimentarios de la población mundial existe déficit en algunos micronutrientes y otros compuestos lipídicos esenciales y/o beneficiosos para la salud humana. Una forma de prevenir esta problemática es la forti...
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Antonio Carlos Pereira de Menezes Filho
Os frutos cítricos apresentam importante papel na produção de óleos essenciais, na atividade antioxidante e como agente antifúngico natural. O objetivo do trabalho foi avaliar a composição química e as atividades antioxidante e antifúngica dos óleos esse...
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Valeria Velasco, Paulina Bravo, Pamela Williams, Jorge Campos, Rita Astudillo, Pedro Melín
Pág. 28 - 38
Los antioxidantes naturales pueden ser usados para aumentar la estabilidad de la carne de pollo durante el almacenamiento. El objetivo de este estudio fue determinar la estabilidad durante el almacenamiento de carne de pollos alimentad...
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Amanda Pereira Paixão,Enes Furlani Junior,Simone Silva Hiraki,Luis Henrique Marani Daruichi Machado,Liliane Santos de Camargos,Fernando Tadeu de Carvalho
Pág. 540 - 553
Os genótipos de algodoeiro herbáceo FMT 701 eFibermax 966 apresentam características morfofisiológicas distintas devido àsua constituição genética diferenciada, sendo assim é possível que possuamdiferenças de resposta quanto à aplicação de doses crescent...
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Valeria Anahí Tironi, María C. Orsini Delgado, María C. Añón
Pág. 18 - 26
Se evaluó la absorción intestinal de péptidos antioxidantes generados por digestión gastrointestinal simulada de proteínas de Amaranthus mantegazzianus. Digeridos gastrointestinales de aislado proteico (AD) y de hidrolizado con alcalasa (HD) fueron ...
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