AVANZADA

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Effect of the components of maize on the quality of masa and tortillas during traditional nixtamalisation process

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Martínez-Bustos, F; Martínez-Flores, H E; Sanmartín-Martín Pág. 1455 - 1462

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 81 Num: 15 Par: 0 Año: 2001

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