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The interaction between tea polyphenols and rice starch during gelatinization

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Yue Wu, Qinlu Lin, Zhengxing Chen, and HuaXi Xiao Pág. 569 - 577

Revista: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL - LANCASTER Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 17 Num: 6 Par: 0 Año: 2011

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