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Paula Mussio, Inés Martínez Bernié, Martina Soumastre, Ana María Maquieira
Pág. 75 - 83
Las Escherichia coli productoras de Toxina Shiga (STEC) O157:H7y no-O157 son patógenos alimentarios emergentes, responsables de numerosos brotes a nivel mundial. Muchos alimentos han sido vinculados a estos brotes, principalmente las hamburguesas de carn...
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María José Crosa, Rodrigo Harispe, Paula Mussio, Ronny Pelaggio Ettlin; Luis Repiso; Carlos Silvera
Pág. 22 - 27
El queso Colonia es un queso típico uruguayo, elaborado según los criterios de calidad y tradición quesera de inmigrantes suizos radicados en el departamento de Colonia. Su investigación y publicación aportan conocimiento para la difusión de un proceso q...
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