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Effects of Intramuscular Fat Levels on Sensory Characteristics of Duck Breast Meat.

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P. Chartrin, K. Méteau, H. Juin, M. D. Bernadet, G. Guy, C. Larzul, H. Rémignon, J. Mourot, M. J. Duclos, and E. Baéza Pág. 914

Revista: POULTRY SCIENCE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 85 Num: 5 Par: 0 Año: 2006

Influence of intramuscular fat content on lipid composition, sensory qualities and consumer acceptability of cured cooked ham

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Fernandez, X; Mourot, J; Lebret, B; Gilbert, S; Monin, G Pág. 705 - 710

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 80 Num: 6 Par: 0 Año: 2000

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