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Viscoelastic properties of caseinmacropeptide isolated from cow, ewe and goat cheese whey

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AB Martín-Diana, MC Gomez-Guillén, P Montero, J Fontecha Pág. 1340 - 1349

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 86 Num: 9 Par: 0 Año: 2006

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