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Ana Maria Arismendy Pabon, Andrés Felipe Villa Restrepo, Wilman Alcaraz Zapata, Ester R. Chamorro, Maria C. Area
Pág. 64 - 70
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Alejandra Medrano, María Dolores Del Castillo
Pág. 32 - 36
El objetivo de este trabajo fue evaluar la potencialidad de dos preparados enzimáticos, proteasas de Streptomyces griseus (PSG) y de Aspergillus oryzae (Flavourzyme), en la obtención de péptidos antioxidantes de glicinina de soja. La reacción de hidrólis...
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Raúl Cián, Silvina Drago, Rolando González
Pág. 42 - 46
El estrés oxidativo y la hipertensión arterial juegan un rol muy importante en las enfermedades crónicas. Una alternativa para obtener péptidos con propiedades antioxidantes y antihipertensivas naturales es la hidrólisis enzimática de proteínas. El objet...
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Julia Kruyeniski, Fernando E. Felissia, María C. Area
La obtención de bioetanol de segunda generación a partir de aserrín de pino incluye: pretratamiento, hidrólisis enzimática (HE) y fermentación. Uno de los factores más influyentes en la hidrólisis es la composición química del sustrato, directamente rela...
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