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Gel-forming properties of surimi produced from bigeye snapper, Priacanthus tayenus and P macracanthus, stored in ice

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Benjakul, S. Visessanguan, W. Riebroy, S. Ishizaki, S. Tanaka, M. Pág. 1442 - 1451

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 82 Num: 13 Par: 0 Año: 2002

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