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Effect of Processing in Volatiles from a Portuguese Traditional Dry-fermented Ripened Sausage `Chouriço Grosso Borba-Estremoz PGI¿

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A.M. Partidário, C. Roseiro, and C. Santos Pág. 15 - 22

Revista: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL - LANCASTER Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 17 Num: 1 Par: 0 Año: 2011

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