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Effect of high-pressure processing on myofibrillar protein structure
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Chapleau, N. Mangavel, C. Compoint, J.-P. de Lamballerie-Anton, M.
Pág. 66 - 74
Revista:
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
Formato:
Impreso
Tabla de contenido:
Vol: 84 Num: 1 Par: 0 Año: 2004
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