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Sarah de Medeiros Pinheiro Souza,Liliane Marques dos Santos,Gabriel Pedroso de Lima Alexandre,Daniele Alana do Prado,Mariana Borges de Lima Dutra
O consumo de café e de bebidas à base de café tem ganhado cada vez mais espaço no mercado nacional e internacional nos últimos anos. Quesitos como a aparência, textura, o sabor e odor caracterizam o cappuccino. O presente trabalho teve como objetivo veri...
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Cláudia Leite Munhoz,Viviane Gomes Hirata,Sthephanny Borges Fria,Thales Henrique Barreto Ferreira
Atualmente, saúde e bem-estar são focos de pesquisas da indústria de alimentos, os quais devem contribuir com o bom funcionamento do organismo humano e conferir demais funções benéficas ao mesmo, assim, evidencia o consumo de alimentos funcionais, como o...
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Raiane Costa Coimbra de Aguiar,Patricia Guarnieri
Pág. 28 - 39
À medida que os consumidores demandam cada vez mais automóveis, as montadoras e fornecedores tendem a aumentar a disponibilidade de peças e produtos para atenderem de forma rápida as necessidades dos seus clientes e atraírem novos consumidores com lançam...
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Diene Gonçalves Souza,Marco Antônio Pereira da Silva,Lígia Campos de Moura,Laís Gonçalves Dias,Geovana Rocha Plácido,Márcio Caliari,Kênia Borges Oliveira,Juliana Aparecida Célia
Dentre os derivados lácteos elaborados no Brasil, o queijo minas frescal é o mais consumido. Como forma de diferenciar o produto e torná-lo mais atrativo, são adicionadas ao queijo substâncias aromatizantes e saborizantes e dentre estas, pode-se citar o ...
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Ana Carolina Rezende Silveira,Marco Antônio Pereira da Silva,Lígia Campos Moura,Diene Gonçalves Souza,Geovana Rocha Plácido,Márcio Caliari
Objetivou-se avaliar as propriedades físico-químicas e sensoriais de iogurtes enriquecidos com biomassa de banana verde (BBV), elaborados com três diferentes formulações (5%, 10% e 15% de BBV). Foi utilizado leite refrigerado de indústria de laticínios d...
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Hemilaine Campos Pádua,Marco Antônio Pereira da Silva,Diene Gonçalves Souza,Lígia Campos Moura,Geovana Rocha Plácido,Gabriela Vieira Leal Couto,Márcio Caliari
A elaboração de produtos visando agregar atributos de qualidade tem se tornado constante na indústria, na produção de iogurte tem se adicionado polpa de frutas, diversificando os sabores e melhorando propriedades físico-químicas e funcionais, tendendo ao...
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Sergio Silva Braga Junior,Dirceu da Silva,Evandro Luiz Lopes,Marcos Antônio Gaspar
Pág. 1 - 25
A preocupação ambiental influencia a intenção de compra para produtos verdes no varejo? Com o objetivo de avaliar se o consumidor apresenta intenção de compra para produtos verdes no varejo, no presente estudo buscou-se analisar a influência da preocupaç...
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Gabriela Elnecave Kruter,Marcia Dutra de Barcellos,Virgínia Sebastião da Silva
Pág. 19 - 46
As demandas em relação à produção e ao consumo sustentáveis estão crescendo cada vez mais. Para acompanhar essa tendência, o mercado está abrindo portas para as empresas inovarem em produtos e processos que se apresentem como solução aos problemas socioa...
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