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José Félix Ortiz Lemus
Pág. 33 - 44
Los ácaros, pertenecientes al orden ?Astigmata?, son uno de los problemas más importantes que afectan a la industria cárnica dedicada a la fabricación de productos secos y curados, principalmente al jamón, ocasionando incalculables pérdidas económicas en...
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Pablo Lacoste, Diego Jiménez, Paulette Aguilera, Bibiana Rendón, Amalia Castro, Natalia Soto
Pág. 107 - 114
This paper analyzes the historical antecedents of pisco (grape brandy) in Chile from unpublished original documents of the Archivo Nacional (National Archives) from the end of the 17th century to the beginning of the 18th century. This work also shows th...
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Juan S. Castillo, María Carmen García
Pág. 491 - 501
The global vitiviniculture sector is undergoing systemic and thorough changes. Spain occupies a privileged position in the global industry, ranking first in surface area, third in production and second in export volume. In recent years, domestic consumpt...
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Ivan Santelices Malfanti
Desde los primeros ingenieros, esos que se ocupaban de asegurar que las ciudades que habitaban contaran con las edificaciones necesarias para el diario vivir, y que éstas dispusieran de elementos que aseguraran la obtención de agua o que tuvieran los mur...
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Hernán Ascui Fernández, María Dolores Muñoz Rebolledo, Nicolás Sáez Gutiérrez
Pág. 4 - 23
Para introducir este número presentamos un registro que documenta cuatro ramadas, que es el nombre popular para designar a las construcciones que todos los años, en la semana del 18 de Septiembre, se levantan a lo largo de Chile como un rito esencial de ...
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Hérnan Ascui, María Dolores Muñoz, Nicolás Sáez
Pág. 4 - 23
Para introducir este número presentamos un registro que documenta cuatro ramadas, que es el nombre popular para designar a las construcciones que todos los años, en la semana del 18 de Septiembre, se levantan a lo largo de Chile como un rito esencial de ...
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María José Crosa, Rodrigo Harispe, Paula Mussio, Ronny Pelaggio Ettlin; Luis Repiso; Carlos Silvera
Pág. 22 - 27
El queso Colonia es un queso típico uruguayo, elaborado según los criterios de calidad y tradición quesera de inmigrantes suizos radicados en el departamento de Colonia. Su investigación y publicación aportan conocimiento para la difusión de un proceso q...
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María José Crosa, Rodrigo Harispe, Rosa Márquez, Ronny Pelaggio Ettlin, Luis Repiso, Carlos Silvera
Pág. 54 - 56
El queso Colonia es un queso típico uruguayo, elaborado según los criterios de calidad y tradición quesera de los inmigrantes suizos radicados en la cuenca lechera del departamento de Colonia. En la actualidad no se reporta información publicada acerca d...
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Gloria Montenegro, Miguel Gómez, Javiera Díaz-Forestier, Rodrigo Pizarro
Pág. 145 - 154
Chilean apicultural production is characterized by a great variety of honey types with a high percentage of nectar from native plant species. The proportion of nectar from native plants associated with the high endemism of the Chilean flora results in th...
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Guadalupe Fuentes Lombardo (Universidad de Jaén),Manuel Carlos Vallejo Martos (Universidad de Jaén),Rubén Fernández Ortiz (Universidad de La Rioja)
La internacionalización de la empresa puede considerarse una estrategia importante tanto para empresas familiares como no familiares. La literatura atribuye una serie de fortalezas y debilidades a la empresa familiar que pueden condicionar notablemente e...
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