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Julianne V. F. Portela, Thayze R. B. Pessoa, Jacinete Pereira Lima, Ânoar A. El-Aouar
Pág. 18 - 24
El objetivo fue evaluar el proceso de secado por convección de la corteza de la sandía, y el desarrollo de la harina con aplicación en la nutrición humana. La materia prima se cortó longitudinalmente (5 mm de espesor), preservando el epicarpio y mesocarp...
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Juan José Elizalde Mendez,Paulina Lisette Bermeo Tamayo,Melissa Paulina Calle Iñiguez
En el presente trabajo de investigación, se pudo determinar los gustos y preferencias de los ciudadanos de Santa Rosa, pertenecientes a la provincia de El Oro, Ecuador, identificando la problemática de este sector, donde se han presentado otras técnicas ...
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Ivonne González-Marquetti,Mayra G. Rodríguez,Belkis Peteira Delgado-Oramas,Hans-Peter Schmidt
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Mariela Mónica Pistón Pedreira, Javier Silva, Analía Suárez, Marcello Belluzzi, Fiorella Iaquinta, Luis Panizzolo, Carlos Méndez, Marcelo Cerminara
Pág. 37 - 51
La concentración de selenio (Se) en diferentes alimentos es variable dependiendo de su disponibilidad natural. La carne vacuna se considera una buena fuente de este oligoelemento para la nutrición humana.Se estudió la variación de los niveles de Se en tr...
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Daniel Villalobos
Pág. 15 - 27
La nutrición ha alcanzado cada vez mayor importancia debido a sus efectos en la calidad de vida de los trabajadores y su productividad. El objetivo de esta investigación fue describir el estado nutricional y desempeño laboral de trabajadores del sector s...
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Fredy Santana Parrales, Sabrina Trueba Macías, Ariel Villafuerte Barreto, William Vera Sánchez, Carlos Bravo Briones, Roberto Bravo Zamora
Pág. 75 - 89
El cultivo de Maíz (Zea mays L.), es de gran importancia, dado su consumo y uso, como la elaboración de alimentos procesados para la nutrición humana y animal. Pero entre la problemática que se presenta en este cultivo tenemos las malezas, que cons...
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Eduardo Neptali Colina Navarrete, José Moacyr Pinto Maridueña, Carlos Arturo Castro Arteaga, Guillermo Enrique Garcia Vasquez, Joffre Enrique León Paredes
Pág. 10 - 17
El potencial de la producción agropecuaria está limitado por un conjunto de factores restrictivos, entre los que se destacan las deficiencias nutricionales, las condiciones ambientales y los organismos perjudiciales, entre otras. En los últimos años se i...
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Maite Santana, Adriana Gámbaro, Nahir Urruzola
Pág. 15 - 22
El consumo de productos cárnicos ha sido en tiempos recientes evitado por consumidores, dado que se lo asocia con la prevalencia de enfermedades crónicas no transmisibles y obesidad. En función de esto se han elaborado estrategias para la mejor...
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Edwin Stalin Hasang Morán, Manuel Danilo Carrillo Zenteno, Wuellins Dennis Durango Cabanilla, Fátima Lourdes Morales Intriago
Pág. 33 - 45
El maíz es uno de los cereales más cultivados a nivel mundial y de gran importancia para la alimentación humana y animal. En este trabajo evaluó la incidencia de la omisión de nutrientes, sobre la absorción de nutrientes, rendimiento y calidad de s...
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Jaime Pereda
Pág. 7 - 22
En este artículo se aborda el tema de establecer cómo el embrión humano crece y sobrevive durante el periodo de organogénesis que se extiende entre la semana 4 y 8 del desarrollo. En esta fase del desarrollo el embrión está generando sus futuros órganos ...
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