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Leandro Daniel De Paris, Fabiano Bisinella Scheufele, Ademir Teixeira Júnior, Thiago Luiz Guerreiro, Salah Din Mahmud Hasan
Pág. 193 - 200
A soja possui ampla disponibilidade de componentes bioquímicos como proteínas, polissacarídeos, lipídios, carboidratos, minerais, vitaminas, fibras, lecitina, dentre outros, tornando interessante sua utilização como substrato para a fermentação em estado...
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