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María M. Brousse, Ramón A. Linares, María L. Vergara, Andrea B. Nieto
Pág. 28 - 36
Las isotermas de sorción de agua de puré de mandioca deshidratado de dos variedades de raíces, Concepción y Pomberí, se determinaron para un rango de temperatura entre 25° C y 45° C. El puré de mandioca deshidratado exhibió un comportamiento Tipo II. Las...
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