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Impact of citric acid and calcium ions on acid solubilization of mechanically separated turkey meat: Effect on lipid and pigment content

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Y. Hrynets, D. A. Omana, Y. Xu, and M. Betti Pág. 458 - 466

Revista: POULTRY SCIENCE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 90 Num: 2 Par: 0 Año: 2011

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