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Rheological Characterization and Sensory Evaluation of a Typical Soft Ice Cream Made with Selected Food Hydrocolloids

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M. BahramParvar, S.M.A. Razavi, and M.H.H. Khodaparast Pág. 79 - 88

Revista: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL - LANCASTER Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 16 Num: 1 Par: 0 Año: 2010

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