AVANZADA

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Influence of pH on surface properties of aqueous egg albumen solutions in relation to foaming behaviour

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Hammershøj, M; Prins, A; Qvist, K B Pág. 859 - 868

Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 79 Num: 6 Par: 0 Año: 1999

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