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Effect of Nut Paste Enrichment on Wheat Dough Rheology and Bread Volume

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M. Gómez, B. Oliete, P.A. Caballero, F. Ronda, and C.A. Blanco Pág. 57 - 65

Revista: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL - LANCASTER Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 14 Num: 1 Par: 0 Año: 2008

Effect of Nut Paste Enrichment on Physical Characteristics and Consumer Acceptability of Bread

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B. Oliete, M. Gómez, V. Pando, E. Fernández-Fernández, P.A. Caballero, and F. Ronda Pág. 259 - 269

Revista: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL - LANCASTER Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 14 Num: 3 Par: 0 Año: 2008

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