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Quality Characteristics, Respiration Rates, and Microbial Stability of Osmotically Treated Mango Tissue (Mangifera indica L.) with or without Calcium Lactate

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J.D. Torres, M.L. Castelló, I. Escriche, and A. Chiralt Pág. 355 - 365

Revista: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL - LANCASTER Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 14 Num: 4 Par: 0 Año: 2008

Effect of Honey Thermal Conditions on Hydroxymethylfurfural Content Prior to Pasteurization

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I. Escriche, M. Visquert, J.M. Carot, E. Domenech, and P. Fito Pág. 29 - 35

Revista: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL - LANCASTER Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 14 Num: 5 Par: SUPPL. Año: 2008

Evolution of Volatile Fraction and ATP Related Compounds During Storage of Desalted Cod (Gadus morhua)

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I. Fernandez-Segovia, I. Escriche, and J.A. Serra Pág. 37 - 47

Revista: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL - LANCASTER Formato: Impreso

Tabla de contenido: Vol: 14 Num: 5 Par: SUPPL. Año: 2008

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