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Effect of partial sodium replacement on physicochemical parameters of smoked sea bass during storage
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A Fuentes, I Fernández-Segovia, JA Serra, and JM Barat
Pág. 207 - 217
Revista:
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL - LANCASTER
Formato:
Impreso
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Vol: 18 Num: 3 Par: 0 Año: 2012
Pre-cure Freezing Effect on Physicochemical, Texture and Sensory Characteristics of Iberian Ham
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T. Pérez-Palacios, J. Ruiz, D. Martín, J.M. Barat, and T. Antequera
Pág. 127 - 133
Revista:
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL - LANCASTER
Formato:
Impreso
Tabla de contenido:
Vol: 17 Num: 2 Par: 0 Año: 2011
Influence of the Presence of Skin on the Salting Kinetics of European Sea Bass
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A. Fuentes, I. Fernández-Segovia, J.A. Serra, and J.M. Barat
Pág. 199 - 205
Revista:
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL - LANCASTER
Formato:
Impreso
Tabla de contenido:
Vol: 13 Num: 3 Par: 0 Año: 2007
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